おかめ鮨、代表の佐久間でございます。
ようこそ、おかめ鮨HPへお越しくださいましてありがとうございます。
おかめ鮨がみなさまに極上のお料理を提供させていただくための「こだわり」をご紹介させていただきます。 |
 お米は新潟産コシヒカリの銀シャリを使用、酢はお米のうまみ香りを生かしたまろやかな甘みのするお酢白菊を使用して、おかめ鮨独自の配合で評判の味のシャリを作っています。
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 ヒゲタ醤油本膳 使用
おかめ鮨のお鮨に一番合う醤油、それがヒゲタの醤油本膳です。
本膳は、高級割烹しょうゆとして厳選した原料を多く用いた超特選しょうゆです。蔵出しそのままのしょうゆ本来の風味と普通のしょうゆに比べ2割以上多いうまみ成分を持ち、色・味・香りのバランスも整っているのです。お寿司用の付け醤油としてだけでなく、料理にもこの醤油を使うことによって素材のうまみをより引き立てています。
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 毎朝店主自らが誰よりも早く市場に仕入れに行き、一つ一つ目で見て魚を仕入れています。お客様のために良いものを安く仕入れたい。というこだわりでおかめずしの新鮮で安くておいしい寿司の提供ができるのです。気になるネタ（魚）があればお声をかけてください。
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 鶏肉：大月地鶏／豚肉：フジザクラポーク／牛肉：甲州牛
寿司屋だからと言って2代目の腕があれば魚だけではもったいない。ということでおかめ鮨では肉にもこだわり、地元山梨産のブランド肉を使った様々な料理を提供しています。魚も好きだけど肉も好きというお客様のために、おいしいといっていただけるためなら工夫を惜しまないのがおかめ鮨です。 |
